আমরা আবিষ্কার করি যে কেন সাইকেল চালকদের স্বয়ংক্রিয়ভাবে চর্বিকে খারাপ হিসাবে চিহ্নিত করা উচিত নয় এবং কীভাবে এটি কারও খাদ্যের একটি ভাল অংশ তৈরি করতে পারে।
যেকোন বাইকের দোকানে অফারে বার এবং জেলগুলির দিকে এক নজর সাইকেল চালকদের জন্য সুপারিশকৃত পুষ্টির অগ্রাধিকারগুলির একটি খুব স্পষ্ট ধারণা দেয়৷ আরো শক্তি চান? আপনার কার্বোহাইড্রেট দরকার। পুনরুদ্ধার এবং পেশী তৈরি করতে চান? কিছু প্রোটিন গুল. কিন্তু মোটা? এটি কেবল আপনার ধমনীকে আটকে রাখে এবং আপনার কোলেস্টেরল বাড়ায়, যা একটি প্রাথমিক কবরের দিকে নিয়ে যায়। আপনি চর্বি চান কোন উপায় নেই. চর্বি আপনাকে মোটা করে, তাই না?
কিন্তু একটি পুষ্টিগত সমুদ্র পরিবর্তন ঘটছে এবং চর্বি তাদের খারাপ ছেলের ভাবমূর্তি বাদ দিতে প্রস্তুত। এক সময়ের বিটাফাইড কার্বস এখন শয়তানের সাথে নাচছে।2012 সালের অলিম্পিকের আগে, মার্ক ক্যাভেন্ডিশ কিলো কমানোর জন্য তার খাদ্যতালিকা থেকে চিনি বাদ দিয়েছিলেন; ব্র্যাডলি উইগিন্স একই ধরনের অনুসন্ধানে কফিতে চিনি খাওয়া বন্ধ করে দেন। হ্যাঁ, চিনি হল নতুন ল্যান্স আর্মস্ট্রং, আর চর্বি হল ডেভিড মিলার, যোগ্য দিক দেখিয়ে অতীতের অপকর্মের প্রায়শ্চিত্ত করছে৷
‘এটি সরল শোনায় কিন্তু, মূলত, দুটি শ্রেণির চর্বি রয়েছে: ভালো এবং খারাপ,’ বলেছেন পুষ্টিবিদ লুসি-অ্যান প্রিডোক্স, যিনি অনেক অভিজাত এবং বিনোদনমূলক সাইক্লিস্টের সাথে কাজ করেছেন। ‘প্রাকৃতিক চর্বি শরীরে ইতিবাচক ভূমিকা রাখতে পারে; মনুষ্যসৃষ্ট চর্বি বিপরীত কাজ করে।'
এই 'প্রাকৃতিক চর্বি'গুলিকে আরও স্যাচুরেটেড এবং অসম্পৃক্তে বিভক্ত করা হয়েছে। ঐতিহাসিকভাবে, মাখন এবং পনিরের মতো খাবারে উচ্চ পরিমাণে পাওয়া স্যাচুরেটেড ফ্যাট পরিমিত পরিমাণে ঠিক আছে, কিন্তু অত্যধিক উচ্চ কোলেস্টেরলের সাথে যুক্ত। অসম্পৃক্ত চর্বি মনোস্যাচুরেটেড এবং পলিআনস্যাচুরেটেডে বিভক্ত। আমরা শীঘ্রই তাদের ভালো-মন্দের কাছে আসব তবে একটি জিনিস নিশ্চিত: তারা আপনার জন্য মানবসৃষ্ট চর্বিগুলির চেয়ে অনেক ভাল।
মানুষের তৈরি চর্বি ট্রান্স ফ্যাট বা হাইড্রোজেনেটেড চর্বি আকারে আসে এবং খাস্তা এবং প্রক্রিয়াজাত খাবারের মতো হয়। তারাই আপনার পঞ্চাশের দশকে হৃদরোগের সবচেয়ে বেশি ঝুঁকিপূর্ণ, এবং আপনি পেলোটনের কাছাকাছি কোথাও এটি দেখতে পাবেন না।
BMC রেসিং-এর পুষ্টিবিদ জুডিথ হাউডুম বলেন, ‘আমরা আমাদের বেশির ভাগ চর্বি সেইসব খাবার থেকে উৎসারিত করি যেগুলোতে আমিষ, মাছ, পোল্ট্রি এবং দুগ্ধসমৃদ্ধ খাবার খায়। পলি এবং মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডের উপর জোর দেওয়া হয়, মোট শক্তি গ্রহণের 7% এর নিচে স্যাচুরেটেড ফ্যাট গ্রহণের সাথে। এই কারণেই আমরা বিভিন্ন উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারও অন্তর্ভুক্ত করি, কারণ এতে স্বাস্থ্যকর চর্বি রয়েছে। ল্যাম্বস লেটুস একটি উদাহরণ।'
চর্বির ভূমিকা
আপনি ফোঁটাগুলির জন্য পৌঁছান এবং আপনার ভয়ে, আপনার পেট আপনার উপরের টিউবকে চুম্বন করে। সাবকুটেনিয়াস ফ্যাট - আপনার মাঝখানে, উরু এবং আঠার চারপাশে উদ্বৃত্ত - আপনার সংখ্যাকে বিরক্ত করছে।অতিরিক্ত ওজন আপনার আরোহণের সময় যোগ করবে, এবং এটি আপনার শরীরে অতিরিক্ত চর্বি থাকার স্বাস্থ্য এবং ফিটনেস শাস্তির কারণ হওয়ার আগে।
কিন্তু শুধু যে চর্বি আপনি খান তা নয় যে শরীরে চর্বি তৈরি করে – অতিরিক্ত কার্বোহাইড্রেট খাওয়ার ফলে আপনি অতিরিক্ত শক্তিকে চর্বি হিসাবে সঞ্চয় করতে পারেন। প্রকৃতপক্ষে, কেউ কেউ যুক্তি দেন যে আপনি সম্পূর্ণভাবে কার্বোহাইড্রেট ছাড়াই বাঁচতে পারেন, গ্লুকোনিওজেনেসিস নামক একটি প্রক্রিয়া থেকে আপনার প্রয়োজনীয় গ্লুকোজ পাওয়া যায়, যা ফ্যাটি অ্যাসিড এবং ল্যাকটেট থেকে গ্লুকোজ তৈরি করে। তবে আপনি প্রোটিন বা চর্বি ছাড়া বাঁচতে পারবেন না।
'চর্বি পুনর্জন্মের জন্য অত্যাবশ্যক,' প্রিডোক্স বলেছেন। 'এক বছরে আপনার একটি নতুন শরীর আছে, হাড়ের টিস্যু থেকে পেশী পর্যন্ত। আমরা মূলত দৈনিক ভিত্তিতে নতুন মানুষ হয়ে উঠছি, এবং আপনি যে চর্বি খাচ্ছেন।'
না, সত্যিই তুমি। চর্বি নতুন কোষ গঠনে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে কারণ কোষের আস্তরণের প্রাথমিক উপাদান হল চর্বি এবং প্রোটিন। এটি সেই কোষগুলির জন্য যায় যা আপনার অঙ্গগুলি কোষের অর্গানেলগুলিতে তৈরি করে, যার মধ্যে রয়েছে মাইটোকন্ড্রিয়া নামে পরিচিত শক্তি উৎপাদক।ভাল চর্বি খাওয়া মাইটোকন্ড্রিয়াকে আপনার পেশীগুলিকে মারমোটকে নিয়ন্ত্রণ করার জন্য প্রয়োজনীয় শক্তি দিয়ে সজ্জিত করার জন্য আরও ভাল পরিস্থিতি তৈরি করে৷
'এ কারণেই অনেক কঠিন, প্রক্রিয়াজাত খাবার খাওয়া একটি খারাপ ধারণা,' প্রিডাক্স বলেছেন। 'আপনার শরীর এখনও চর্বি ব্যবহার করতে পারে তবে আপনি অনমনীয় কোষগুলির সাথে শেষ হবেন। সুস্থ কোষের বিপরীতে তারা তরল নয়, এবং এটি একজন ক্রীড়াবিদদের জন্য একটি বিপর্যয়।'
এই অভ্যন্তরীণ দৃঢ়ীকরণের কারণ এই নতুন রক্তকণিকা রক্তপ্রবাহের মধ্য দিয়ে দক্ষতার সাথে চলাচল করতে পারে না, যা কার্যকারী পেশীগুলিতে অক্সিজেন সরবরাহকে সীমাবদ্ধ করে। অনমনীয় কোষগুলিও তাদের সাথে লেগে থাকা হরমোনগুলির জন্য গ্রহণযোগ্য নয়। তাই যখন আপনার মন এবং রাসায়নিক মেকআপ দ্রুত ঘোরানোর জন্য আপনার পায়ে চিৎকার করে, তখন আপনার অনমনীয় কোষগুলি শুনতে পায় না।
চর্বি, অবশ্যই, ভাল স্বাদ এবং আপনাকে পরিতৃপ্ত করে কারণ তারা প্রতি গ্রাম কার্বোহাইড্রেট এবং প্রোটিনের দ্বিগুণেরও বেশি ক্যালোরি ধারণ করে। হাউডুম যোগ করে ‘চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিন এ, ডি, ই এবং কে শোষণ করার জন্য আমাদের চর্বিও দরকার।
আমাদের চর্বি দরকার, তবে শুধুমাত্র সঠিক ধরনের, এবং অসম্পৃক্ত চর্বিগুলির একটি শাখা রয়েছে যা ফ্যাট জগতের ক্রিস ফ্রুম: ওমেগা -3।'গবেষণার পর্বতগুলি বলে যে ওমেগা -3 হৃৎপিণ্ডকে রক্ষা করে, রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করে এবং চর্বিহীন শরীরের ওজন বজায় রাখে,' প্রিডোক্স বলেছেন। ওমেগা-৩ ক্লিনজার হিসেবে কাজ করে রক্ত ও পেশীর কার্যকারিতাকেও উপকার করে, রক্তকে কম আঠালো এবং বেশি তরল করে।
'এটি মস্তিষ্ক এবং পেশীগুলিতে আরও অক্সিজেন পৌঁছানোর অনুমতি দেয়, রাইডারদের দ্রুত করে তোলে,' গ্র্যান্ড ট্যুর কুকবুকের লেখক হান্না গ্রান্ট বলেছেন, 'কোল্ড প্রেসড ফ্ল্যাক্সসিড তেলে ওমেগা -3 বেশি থাকে, তাই আমি এটি যোগ করি সকালে রাইডারদের স্মুদি। আমরা নিশ্চিত করি যে আমাদের অনেক খাবারে চিয়া বীজ, সালমন, বাদাম এবং ম্যাকেরেলের মতো ওমেগা -3 উচ্চতর খাবার রয়েছে।'
Omega-3 এছাড়াও নরখাদক প্রবণতা প্রদর্শন করে: এটি চর্বি খায়। সেন্ট লুইসের ওয়াশিংটন ইউনিভার্সিটি স্কুল অফ মেডিসিনের গবেষকদের মতে, ওমেগা -3 লিভারের মাধ্যমে ফ্যাট-বার্নিং পথগুলিকে সক্রিয় করে বিদ্যমান চর্বি ভাঙতে সহায়তা করে। কিন্তু ওমেগা-৩ এর সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্য হল প্রদাহ বিরোধী, প্রদাহ কমায় এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়।
এটি ওমেগা -6 এর বিপরীত, যা একটি প্রদাহজনক। 'পনির এবং উদ্ভিজ্জ তেলের মতো খাবারে পাওয়া ওমেগা -6 ক্যান্সারের সাথে যুক্ত হয়েছে,' প্রিডোক্স বলে। 'আমাদের পূর্বপুরুষদের ওমেগা -3 এবং ওমেগা -6 এর অনেক স্বাস্থ্যকর ভারসাম্য ছিল কারণ তাদের খাদ্য - মাংস, মাছ, বাদাম - প্রচুর পরিমাণে ওমেগা -3 ছিল। প্রক্রিয়াজাত খাবার সব বদলে দিয়েছে। এটি বলেছিল, ওমেগা -6 সব খারাপ নয় কারণ এটি রক্ত জমাট বাঁধার সাথে জড়িত।'
তাই 4:1 এবং 1:1-এর মধ্যে ওমেগা-6 থেকে ওমেগা-3-এর অনুপাত আদর্শ। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে গড় বর্তমানে 20:1 এর কাছাকাছি।
চর্বি স্পষ্টভাবে একজন সাইক্লিস্টের ডায়েটে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, কিন্তু আপনার কতটা প্রয়োজন? ব্রিটেনের গড় ব্যক্তি 50% কার্বোহাইড্রেট, 35% চর্বি এবং 15% প্রোটিনের একটি ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট রচনা অনুসরণ করে। আশ্চর্যজনকভাবে, সম্ভবত, এই পরিসংখ্যান পেশাদার সাইক্লিস্টদের জন্য খুব বেশি দূরে নয়৷
‘আমাদের রাইডারদের গড় চর্বি খাওয়া মোট শক্তির 20-35%,’ হাউডুম বলে৷ 'তা সত্ত্বেও, এখনও অনেক রাইডার আছে যারা তাদের চর্বি গ্রহণের পরিমাণ 20% এর কম করার চেষ্টা করে। এটি ভুল এবং স্বাস্থ্যগত প্রভাব থাকতে পারে।'
হাউডুম উল্লেখ করেছেন যে ফ্যাট গুরুত্বপূর্ণ হলেও কার্বোহাইড্রেট একজন ধৈর্যশীল ক্রীড়াবিদদের জন্য অত্যাবশ্যক, বিশেষ করে ভারী কাজের চাপের সময়। 'তবুও এমন কিছু সময় আছে যখন উচ্চতর চর্বি খাওয়া উপযুক্ত, যেমন অফ-সিজনে কম তীব্রতার প্রশিক্ষণ।'
এটি একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় – ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট কম্পোজিশন ব্যায়ামের তীব্রতার দ্বারা প্রভাবিত হয়। গবেষণা পরামর্শ দেয় যে সর্বাধিক বায়বীয় ক্ষমতার 50% প্রশিক্ষণের সময়, 45-55% শক্তি চর্বি থেকে আসে। এটি প্রায় 10-30% এ নেমে আসে যখন প্রশিক্ষণের সর্বোচ্চ 75% এবং শূন্য যখন আপনি পরিশ্রমের মাধ্যমে কার্যত অন্ধ হন। তীব্রতা বৃদ্ধির সাথে সাথে শক্তির একটি বৃহত্তর অনুপাত গ্লুকোজের মাধ্যমে আসে। আপনি যখন উপলব্ধি করেন যে 50% কার্বোহাইড্রেট খাদ্যে 1,000 ক্যালোরি সহজলভ্য শক্তির ত্যাগ করে 60-70% কার্বোহাইড্রেট খাদ্যে 2,000 এর তুলনায়, তখন এটি পরিষ্কার হয় যে কেন পেলোটনে কার্বোহাইড্রেটের স্থান রয়েছে৷
1988 সালে, মাস্ট্রিচ ইউনিভার্সিটির গবেষকরা পাঁচজন ট্যুর সাইক্লিস্টের শক্তি ব্যয় এবং গ্রহণের পরিমাপ করেছিলেন। তাদের গড় খাওয়া ছিল প্রায় 6, 000 ক্যালোরি প্রতিদিন এবং ব্যয় প্রায় 6, 100।তারা রাইডিংয়ের সময় তাদের 49% ক্যালোরি গ্রহণ করে তাদের শক্তির প্রয়োজনীয়তার ভারসাম্য বজায় রাখার একটি দুর্দান্ত কাজ করেছে, যা প্রতি ঘন্টায় 94g কার্বোহাইড্রেট করেছে।
এটা স্পষ্ট যে উচ্চ-তীব্রতার দৌড় বা প্রশিক্ষণের সময়কালে, কার্বোহাইড্রেট রাজা থাকে – যদিও শুধুমাত্র এই কারণে যে রাইডারদের চর্বিযুক্ত দোকানগুলি ছয় ঘন্টার যাত্রার বেশিরভাগ সময় গাধার কাজ করেছে। অনেক একদিনের ক্লাসিক এবং স্টেজ রেসের জন্য, রাস্তার দীর্ঘ, সমতল প্রসারিত আদর্শ। আপনি শুধুমাত্র বিখ্যাত আরোহণ বা স্প্রিন্ট ফিনিশিং দেখতে পারেন তবে রাইডের বেশিরভাগ অংশই চ্যাটিং গতিতে টিক দেওয়া হয়, পেশাদাররা এমন তীব্রতায় পেডেলিং করে যা শক্তি সরবরাহে চর্বি একটি উল্লেখযোগ্য ভূমিকা পালন করে, যদিও ছোট করে দেখা যায়।
চর্বি এত ক্যালোরি ঘন যে, অক্সিজেনের স্বাস্থ্যকর সরবরাহের সাথে, এটি প্রচুর পরিমাণে শক্তি উৎপন্ন করতে পারে। ফিজিওলজিস্ট অ্যালেন লিম, যিনি BMC এবং Garmin-Sharp সহ বেশ কয়েকটি দলের সাথে কাজ করেছেন, বলেছেন যে একজন ট্যুর রাইডারের গড় ওজন 154lb (70kg)।প্রতি পাউন্ড ওজনে 3, 500 ক্যালোরিযুক্ত চর্বি সহ, 150 পাউন্ড ওজনের একজন ব্যক্তির মাত্র 10% শরীরে চর্বি আছে 15 পাউন্ড সঞ্চিত চর্বি - যা 52,000 ক্যালোরির সমতুল্য। এই কারণেই এমনকি সবচেয়ে সূক্ষ্ম সাইক্লিস্টও তাদের কর্মক্ষমতার ক্ষতি না করেই চর্বি পোড়ানোর জন্য অনেক সময় ব্যয় করতে পারে। অবশ্যই, প্রতিটি রাইডার আলাদা এবং অভিজ্ঞতা তাদের পুষ্টির কৌশলে একটি নির্ধারক ভূমিকা পালন করে৷
‘আমি জানি তারা দৌড়ের জন্য গুরুত্বপূর্ণ কিন্তু আমি বিশেষ করে কার্বোহাইড্রেট পছন্দ করি না,’ নিকোলাস রোচে বলেছেন। 'গত বছর আমি একটি ফ্যাটি-অ্যাসিড শাসনের চেষ্টা করেছি কিন্তু দুঃখের বিষয়, এটি কার্যকর হয়নি। দৌড়ানোর সময় এখন আমি পাস্তায় ফিরে এসেছি। শেষ পর্যন্ত, প্রত্যেকের একটি আলাদা বিপাক আছে। যার মেটাবলিজম ধীরগতির হয় তার চেয়ে বেশি চর্বিযুক্ত বা বেশি তৈলাক্ত খাবার খেতে পারে।'
মোটা বিপ্লব
অধ্যাপক টিম নোয়াকস বিশ্বের শীর্ষস্থানীয় ব্যায়াম ফিজিওলজিস্টদের একজন এবং তিনি প্রশংসিত বই লর অফ রানিং লিখেছেন। কয়েক বছর আগে তিনি দ্য নিউ অ্যাটকিন্স ফর এ নিউ ইউ পড়েছিলেন।তিনি সবেমাত্র 60 বছর বয়সী, সর্বদা ভাল খেতেন, 70 টিরও বেশি ম্যারাথন দৌড়েছিলেন কিন্তু ওজন বাড়িয়েছিলেন। বইটিতে বলা হয়েছে যে তিনি ছয় সপ্তাহের মধ্যে 6 কেজি ওজন কমাতে পারেন। তিনি বিশ্বাস করেননি কিন্তু তিন সহকর্মী পরামর্শের কর্তৃত্ব দেন তাই তিনি তা অনুসরণ করেন এবং ওজন কমিয়ে দেন।
শীঘ্রই, তিনি আবিষ্কার করলেন যে তার টাইপ II ডায়াবেটিস রয়েছে। 'মূলত, আমি বুঝতে পেরেছিলাম যে আমি যদি কার্বোহাইড্রেটযুক্ত খাবার খেয়ে থাকি তবে এটি আমাকে মেরে ফেলবে,' নোয়াকস বলেছেন, 'তাই আমাকে উচ্চ চর্বিযুক্ত খাবার খেতে হয়েছিল।'
প্রফেসর নোয়াকসের দ্য রিয়েল মিল রেভলিউশনের দুই বছর তার জন্মভূমি দক্ষিণ আফ্রিকায় আলোড়ন সৃষ্টি করেছে, আট সপ্তাহে ৪০,০০০ কপি বিক্রি হয়েছে। এতে নোয়াকস দাবি করেছেন যে গত 40 বছরে ডায়াবেটিস এবং স্থূলতার বৃদ্ধির জন্য কার্বোহাইড্রেট দায়ী। 1970-এর দশকে, মার্কিন কৃষি উচ্চ-ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপের ব্যাপক উত্পাদন শুরু করে, যা সাধারণত প্রক্রিয়াজাত খাবারে মিষ্টি হিসাবে ব্যবহৃত হত। 10 বছরের মধ্যে আমেরিকার ক্যালোরি গ্রহণ প্রতিদিন গড়ে 3, 200 থেকে বেড়ে 3, 900 হয়েছে।
আরও বিতর্কিত, যদিও সমর্থন পাচ্ছে, স্ট্যাটিন (কোলেস্টেরল-হ্রাসকারী ওষুধ) এবং চর্বির সাথে তাদের সম্পর্ক সম্পর্কে তার মতামত।'45 বিলিয়ন ডলারের শিল্প এই তত্ত্বের উপর চড়েছে যে উচ্চ চর্বি আপনার কোলেস্টেরল বাড়ায়। স্ট্যাটিন শিল্পের মূল্য এটিই। কিন্তু কোলেস্টেরল হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকির একটি দুর্বল ভবিষ্যদ্বাণী। আসলে, এটা অকেজো। শুধুমাত্র যে জিনিসটি নিয়ে আপনাকে চিন্তা করতে হবে তা হল ছোট LDL কোলেস্টেরল কণা, এবং এটি একটি উচ্চ-কার্ব ডায়েটের দ্বারা আরও খারাপ এবং একটি উচ্চ-চর্বিযুক্ত খাবারের দ্বারা আরও ভাল।'
কিন্তু সাইকেল চালানোর জগতে কীভাবে একটি উচ্চ-চর্বিযুক্ত ডায়েট কার্যকর হয়, যেখানে শক্তির অল্প বিস্ফোরণ অত্যাবশ্যক? 'এখনও প্রমাণ নেই যে আপনি যদি এক মিনিটের জন্য কঠোরভাবে রাইড করতে চান তবে আপনার উচ্চ-কার্ব ডায়েট খাওয়া উচিত নয়, তবে [দক্ষিণ আফ্রিকান সাঁতারু] ক্যামেরন
ভ্যান ডের বার্গ একটি উচ্চ চর্বিযুক্ত খাবারে রয়েছেন এবং তিনি 2012 সালে লন্ডনে 100 মিটার প্রজাপতিতে অলিম্পিক সোনা জিতেছিলেন। আমাদের প্রতিদিন 200 গ্রামের বেশি কার্বোহাইড্রেটের প্রয়োজন নেই। এমনকি ট্যুরে অতিমানবরাও এটি প্রতিদিন 300g পর্যন্ত নামিয়ে আনতে পারে। আসলে, দলগুলি ধীরে ধীরে এটি করছে। হ্যাঁ, তারা কয়েক বছর আগে পাগল পরিমাণে গ্রাস করছিল কিন্তু তারা জিনিসগুলি নাটকীয়ভাবে হ্রাস করেছে।’
এটি একটি বিভাজনমূলক দৃষ্টিভঙ্গি কিন্তু প্রিডাক্স দ্বারা সমর্থিত একটি, যদিও তিনি কম কার্বোহাইড্রেটের চেয়ে লো-স্টার্চ শব্দটিকে পছন্দ করেন, জোর দিয়েছিলেন যে আপনার মেনু থেকে ফল এবং সবজি বাদ দেওয়া উচিত নয় যদি না, অবশ্যই, আপনি টাইপের সমস্যায় ভুগছেন II ডায়াবেটিস।
শর্করা, প্রোটিন এবং সমস্ত মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টগুলির মতো চর্বিগুলি সর্বোচ্চ কার্যক্ষমতার ক্ষেত্রে ভূমিকা পালন করে, তবে আমরা সবাই স্বতন্ত্র এবং প্রায়শই অভিজ্ঞতা হল সেরা পরামর্শ যা আপনি অনুসরণ করতে পারেন। বিএমসি-এর হাউদুম বলেছেন, 'রাইডাররা তাদের শরীর খুব ভাল করে জানে। 'সমস্ত বিজ্ঞান সব রাইডারের জন্য কাজ করে না এবং, দিনের শেষে, এটি রাইডারের উপর নির্ভর করে যে সে একটি ভিন্ন ডায়েট চেষ্টা করতে চায় কি না। লক্ষ্য হল একটি স্বাস্থ্যকর, সুষম খাদ্য প্রদান করা, ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট কম্পোজিশন যাই হোক না কেন।’ শেষ পর্যন্ত, আপনি যতই স্বাস্থ্যকর ডায়েট অনুসরণ করুন না কেন, ভারসাম্যই সম্ভবত গেমের নাম।
মোটা তথ্য
হাইড্রোজেনেটেড ট্রান্স ফ্যাট
এতে পাওয়া যায়: মার্জারিন, প্রক্রিয়াজাত খাবার (যা গাছে বা মাটিতে জন্মায় না, যেমন বিস্কুট এবং প্রস্তুত খাবার)
ভাল না খারাপ? হাইড্রোজেনেশন তরল উদ্ভিজ্জ তেলকে কঠিন বা আধা-কঠিন চর্বিতে রূপান্তরিত করে। এগুলো আপনার ধমনীতে আটকে থাকে এবং হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ায়। আপনি যদি সাইক্লিস্ট হন তবে এড়িয়ে চলুন!
স্যাচুরেটেড ফ্যাট
এতে পাওয়া যায়: দুগ্ধজাত খাবার, চর্বিযুক্ত মাংস, নারকেল তেল, পাম তেল, কিছু বিস্কুট এবং পেস্ট্রি, চকোলেট (কোকো মাখন)
ভাল না খারাপ? পরিমিত পরিমাণে ঠিক আছে কিন্তু নিয়মিত সেবনে 'খারাপ' এলডিএল কোলেস্টেরল বেড়ে যেতে পারে
মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট
এতে পাওয়া যায়: লাল মাংস, বাদাম, পুরো দুধ, উচ্চ চর্বিযুক্ত ফল, জলপাই তেল
ভালো না খারাপ?
পলিআনস্টুরেটেড ফ্যাট
এতে পাওয়া যায়: বাদাম, বীজ, মাছ, সবুজ শাকসবজি
ভালো না খারাপ?
