চিনি, চর্বি এবং ছিটানোর নিখুঁত মিশ্রণ, কেক পুরো সাইক্লিং অভিজ্ঞতার একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ। সাইক্লিস্ট এর 92 নম্বর সংখ্যা থেকে
সাইকেল চালানো আপনাকে নতুন জায়গা, মানুষ এবং অভিজ্ঞতার সাথে পরিচয় করিয়ে দেওয়ার জন্য দুর্দান্ত, যদিও প্রায়শই আপনি যেভাবে কল্পনা করেছিলেন সেভাবে হয় না।
1980-এর দশকে ফ্রান্সের একটি সাইকেল ভ্রমণের সময়, আমার বান্ধবী এবং আমি একটি স্ফটিক-স্বচ্ছ নদীর বনভূমির তীরে একটি বাঁকানো কার্ট ট্র্যাকের নিচে একটি ক্যাম্পসাইটের জন্য লক্ষণগুলি অনুসরণ করেছিলাম, শুধুমাত্র খুব দেরীতে বুঝতে পেরেছিলাম যে ক্যাম্পিং প্রকৃতির একটি উল্লেখযোগ্যভাবে ছিল ভিন্ন অর্থ - এবং দৃশ্যাবলী - যা আমরা আশা করেছিলাম৷
আরো সম্প্রতি, ট্যুর ডি ফ্রান্সকে ট্যুরমলেটের চূড়া অতিক্রম করে দেখার পর, আমার স্ত্রী এবং আমি আমাদের হোটেলে ফিরে দীর্ঘ ট্রাজ শুরু করেছিলাম যখন আমাদের একটি বিলাসবহুল মোটরহোমের চটকদার বাসিন্দাদের দ্বারা একটি লিফটের প্রস্তাব দেওয়া হয়েছিল।আমরা কৃতজ্ঞতার সাথে মেনে নিলাম, শুধুমাত্র মধ্যবয়সী এক জোড়া দোলনা নিয়ে সেন্ট মেরি ডি ক্যাম্পানে যাওয়ার পুরো পথ ট্রাফিক জ্যামে আটকে থাকার জন্য।
এবং এই বছরের শুরুর দিকে আমি নিজেকে একটি মনোরম ইতালীয় রেস্তোরাঁয় পাইনারেলোস, পাওয়ার মিটার এবং রাজহাঁসের রান্নার জন্য 14 শতকের রেসিপি সম্পর্কে মিশেলিন-অভিনয় শেফের সাথে তীব্র আলোচনা করছিলাম।
আমি সবেমাত্র সাত-কোর্সের খাবারের চূড়ান্ত ডিশটি পালিশ করেছিলাম যেটি করভারার লা পার্লা হোটেলের আবাসিক শেফ এবং হেস্টন ব্লুমেন্থালের নির্বাহী প্রধান শেফ অ্যাশলে পামার-ওয়াটসের মধ্যে একটি যৌথ প্রকল্প ছিল লন্ডন এবং মেলবোর্ন রেস্তোরাঁ এবং একজন উত্সাহী সাইক্লিস্ট যিনি সেই সপ্তাহান্তে ম্যারাটোনা দেল ডলোমাইটসে অংশ নেওয়ার কথা ছিল৷
মেনুতে পামার-ওয়াটসের অবদান ছিল ব্রিটিশ গ্যাস্ট্রোনমিক আর্কাইভ থেকে তিনটি খাবার, যার মধ্যে 1730 সালের আর্ল গ্রে টি কিউরড সালমন এবং মিট ফ্রুট, একটি ম্যান্ডারিন এবং চিকেন লিভারের কঙ্কোশন ছিল যা 150 সাল থেকে শুরু হওয়া চার গ্রিলড রুটিতে পরিবেশন করা হয়েছিল।.
কিন্তু আমার জন্য হাইলাইট ছিল তার মধ্যযুগীয় ডেজার্ট - আপেল, এল্ডারফ্লাওয়ার, আচারযুক্ত ব্ল্যাকবেরি এবং স্মোকড ক্যান্ডিড আখরোট সহ একটি ছাগলের দুধের চিজকেক, যাকে সাম্বোকেড (বড় ফুলের ল্যাটিন শব্দ থেকে) বলা হয়। রিচার্ড II এর প্রিয় খাবারগুলির মধ্যে একটি, আসল 1390 রেসিপিটি নির্দেশনা দিয়ে শেষ হয়েছে: 'এটি এগিয়ে যান'।
‘আমরা একজন খাদ্য ইতিহাসবিদ থেকে রেসিপি পেয়েছি,’ পামার-ওয়াটস বলেন। হেস্টন মিং রাজবংশের সময় বাচ্চাদের খাদ্যাভ্যাস নিয়ে একটি সিম্পোজিয়ামে তার সাথে দেখা করেছিলেন, তাই এটি ছিল বেশ কুলুঙ্গি।
‘তার কাছে রক্তাক্ত রেসিপির একটি বই ছিল, যার মধ্যে একটি খুঁটির সাথে একটি ককরেল বেঁধে রাখার মতো জিনিস ছিল যাতে এটি তার চারপাশে হাঁটতে পারে এবং নিজেকে দম বন্ধ করে মারা যায়, বা পাখিদের উপড়ে ফেলে এবং তাদের গুড়ের মধ্যে বেঁধে ঘুমাতে দেয়। যাইহোক, আপনি কি আগে ম্যারাটোনা করেছেন? গিয়াউ কতটা কঠিন?’
পেডালিং পণ্য
সাইক্লিং এবং কেক একে অপরের জন্য তৈরি করা হয়েছিল। কেক ক্যালোরির ঘাটতি দূর করার এবং তাৎক্ষণিক শক্তি প্রদানের একটি দ্রুত এবং উপভোগ্য উপায়ই নয়, এর অনেকগুলি এবং বৈচিত্র্যময় আকার এবং আকার একটি ফ্ল্যাগিং শরীর এবং মনের জন্য একটি বড় মনস্তাত্ত্বিক উন্নতি করতে পারে৷
এক টুকরো চকোলেট ফাজ কেক বা ব্ল্যাক ফরেস্ট গেটো আসল, শক্ত খাবার। আপনার চায়ের মগ (অন্য, কম পুরুষালি, গরম পানীয় পাওয়া যায়) জন্য একটি ঠাণ্ডা ক্যাবিনেটে একটি প্লেটে বসে এটির দৃশ্যটি এমনকি সবচেয়ে ঠান্ডা হৃদয়কে উষ্ণ করতে এবং স্ট্যামিনার পূর্বে অব্যবহৃত মজুদ আনলক করার জন্য যথেষ্ট।
একবার কেনা হয়ে গেলে, এটি আপনার গার্মিনের ডেটার চেয়েও বেশি উপভোগ করা এবং লালন করার মতো জিনিস, আপনার জিহ্বায় প্রতিটি স্বাদের বিস্ফোরণ একটি স্ট্র্যাভা KoM এর সংবেদনশীল সমতুল্য।
একটি জেলের একই প্রভাব নেই৷
হ্যাঁ, এক টুকরো কেক হল চিনি এবং চর্বি এর এক টুকরো যার কোন পুষ্টিগুণ নেই, এমনকি এর শক্তির মানও মূল্যহীন হয়ে যাবে যদি আপনি আপনার শরীরে সঞ্চয় করা শুরু করার আগে আপনার বাইকে ফিরে না আসেন। চর্বি হিসাবে চিনি (প্রায় 15 মিনিট)। কিন্তু কেক সব খারাপ নয়।
ক্লাসিক কেক স্টপ হল আপনার বাইক চালানোর জন্য একটি বড় প্রণোদনা যদি আবহাওয়া বা আপনার মেজাজ রাইডের চ্যালেঞ্জকে উপভোগ করার জন্য অনুকূল না হয়।এবং কিছু কেক অন্যদের চেয়ে ভাল। খেজুর, বাদাম এবং ওটস আছে এমন যেকোন কিছু প্রায় 'পুষ্টি' হিসেবে যোগ্য হতে পারে।
শেফ পামার-ওয়াটসের জন্য, যিনি ব্লুমেন্থালের ফ্যাট ডাক রেস্তোরাঁয় বেকন এবং ডিমের স্বাদযুক্ত আইসক্রিম সহ খাবার তৈরি করার সময় পদার্থবিদ এবং মনোবিজ্ঞানীদের সাথে কাজ করতেন, তার পছন্দের কেকটি ঋতুর উপর নির্ভর করে।
একবার আমি তাকে বোঝাতাম যে গিয়াউ যদি তার আগে থাকা পাঁচটি পর্বত গিরিপথের উপর দিয়ে নিজেকে এগিয়ে নিয়ে যায়, তবে তিনি মিষ্টি জিনিসের কথা তুলে ধরেন।
'শীতের মাসগুলিতে বাইকে যাওয়ার সময়, আমার পছন্দের কেকটি একটি সমৃদ্ধ ফ্রুটকেক বা সত্যিই একটি ভাল গাজরের কেক হবে যতক্ষণ না এটি উপরে একটি ভাল ডোজ মাখন ক্রিম দিয়ে আসে,' তিনি বলেছেন।
একবার এমন একজন শেফের জন্য যিনি একবার রান্নাঘরে কাজ করেছিলেন যেখানে মেনু ডেভেলপমেন্টকে এত গুরুত্ব সহকারে নেওয়া হয়েছিল যে রান্নার চিপগুলির 32টি ভিন্ন পদ্ধতির সাথে পরীক্ষা করা হয়েছিল, পামার-ওয়াটস সাইকেল চালানোকে একটি পালানোর পদ্ধতি হিসাবে গ্রহণ করেছে৷
‘সাইকেল চালানো আপনাকে কিছু হেডস্পেস পেতে এবং একটি সময়ে একটি জিনিসে সত্যিই মনোনিবেশ করার নিখুঁত সুযোগ দেয়। কিছু প্রচেষ্টা করার পরেও এটি আপনাকে দুর্দান্ত অনুভব করে, ' তিনি বলেছেন। 'আমি মনে করি আপনি যখন যাত্রায় কঠোর পরিশ্রম করছেন, তখন কেকই চূড়ান্ত পুরস্কার।
‘একজন সাইকেল চালক হিসাবে আপনি যদি বাইক না চালান তবে কেক এবং চিনিযুক্ত বিস্কুট না খাওয়ার চেষ্টা করুন, কারণ আপনি জানেন যে এটি দীর্ঘমেয়াদে সাহায্য করবে না। কিন্তু আপনার যাত্রার সময় বা পরে, আপনি এটি অর্জন করেছেন। খাবারের জন্য কাজ করা সত্যিই এর আনন্দকে বাড়িয়ে তোলে।’
এই গল্পে কোনো মুক্তির পাঞ্চলাইন নেই। রিচার্ড II এর সাম্বোকেড থেকে তার ক্ষুধার্ত বিষয়গুলির প্রতি মেরি অ্যান্টোয়েনেটের উপদেশ পর্যন্ত, কেকটি ইতিহাসের অংশ হয়ে উঠেছে, তবুও স্বাস্থ্য সুবিধার দিক থেকে খুব কমই দেয়৷
কিন্তু কঠোর পরিশ্রমের পুরষ্কার বা বৃষ্টির দিনে একটি প্রণোদনা হিসাবে, একটি সাইকেল চালকের জন্য ক্যালোরি-ভর্তি মিষ্টান্নের একটি বড়, আর্দ্র টুকরার চেয়ে আরও কিছু জিনিস স্বাগত জানাতে পারে৷
