আপনার ক্রিসমাস ডিনারের আসল পুষ্টির মান, সাথে কিছু খাবারের অদলবদল যা রেড ওয়াইন অন্তর্ভুক্ত করতে পারে
ক্রিসমাস হল খাওয়া, পান করার এবং আনন্দ করার সময় - যাইহোক আপনি অংশ নিতে চান।
আসলে কিছু ভালো এবং অবিশ্বাস্য খবর আছে। আপনি ক্রিসমাসে খান এমন কিছু জিনিস ইতিমধ্যেই আপনার জন্য ভাল, সম্ভবত আপনি এমনভাবে আশা করেননি।
চিত্র: রাসমাস লারডর্ফ, ক্রিয়েটিভ কমন্স দ্বারা লাইসেন্সকৃত
'এই খাবারগুলি সমস্ত ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট - প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট এবং চর্বি - এবং ভিটামিন এবং খনিজ থেকে প্রচুর মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টও কভার করে, ' শেফিল্ড হ্যালাম ইউনিভার্সিটির পুষ্টি এবং ব্যায়াম বিপাকের পাঠক ময়ুর রণচিরদাস বলেছেন৷
তাই আপনার অনলাইন শপ পরিকল্পনা করার আগে…
তুরস্ক
যদিও এটি অবশ্যই ঐতিহ্যবাহী ক্রিসমাস ডিনার, সাম্প্রতিক বছরগুলিতে অনেক লোক টার্কি থেকে দূরে সরে গেছে। কারণ, মনে হচ্ছে, লোকেরা দিন/সপ্তাহের জন্য অবশিষ্ট খাবার খেতে চায় না।
চিত্র: জেফ্রিউ, ক্রিয়েটিভ কমন্স দ্বারা লাইসেন্সকৃত
‘যা লজ্জার বিষয়, কারণ টার্কিতে বিটা-অ্যালানাইন বেশি থাকে,’ র্যাঙ্করদাস বলেছেন। 'এই অ্যামিনো অ্যাসিড এমন কিছু যা অনেক অ্যাথলেটরা পরিপূরক আকারে গ্রহণ করে কারণ এটি কার্নোসিন তৈরি করে, যা ব্যায়ামের সময় পেশীতে ল্যাকটিক অ্যাসিডের বিল্ড আপ কমাতে সাহায্য করে।'
ল্যাকটিক অ্যাসিড ল্যাকটেটে রূপান্তরিত হয়, যা পেশীগুলির জ্বালানীর জন্য গ্লুকোজ ভাঙ্গার ক্ষমতাকে বাধা দেয় এবং তাদের সংকোচনের ক্ষমতা হ্রাস করে। এটি ক্লান্তি সৃষ্টি করে, তাই ল্যাকটিক অ্যাসিডকে সীমিত করে এমন কিছু কর্মক্ষমতা বাড়াবে।
‘মাত্র 85 গ্রাম টার্কিতে 2 গ্রাম বিটা-অ্যালানাইন থাকে, এবং তার উপরে এটি সম্ভবত আরও বেশি পরিচিত যে টার্কিও চর্বিহীন প্রোটিনের একটি বড় উৎস,’ র্যাঙ্করডাস বলেছেন।
চেস্টনাট
য্যাক ফ্রস্ট যখন উৎসবের সময় রাইডের জন্য বের হন তখন আপনার নাক চেপে ধরুক না কেন চেস্টনাটগুলি খোলা আগুনে ভাজা মূল্যবান৷
‘বেশিরভাগ বাদামে কার্বোহাইড্রেট কম এবং চর্বি বেশি, কিন্তু চেস্টনাটে কার্বোহাইড্রেট অনেক বেশি থাকে তাই দারুণ রাইড ফুয়েল তৈরি করুন,’ রাচোরদাস বলেছেন। 'একশ গ্রাম চেস্টনাটে 20 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট থাকে, যেখানে বেশিরভাগ বাদামে থাকে প্রায় 2 গ্রাম। চিনির এই পরিমাণ ব্যাখ্যা করে যে কেন সেগুলি এত মিষ্টি, এবং আপনি যদি বক্সিং ডে-তে বাইক চালানোর পরিকল্পনা করেন তবে এগুলি আপনার ক্রিসমাস ডে নিবলের জন্য একটি দুর্দান্ত সংযোজন৷'
ব্রাসেল স্প্রাউট
এই ক্ষুদ্র সবুজ ফুটবল ভালোর মত বিভক্ত করে। মুষ্টিমেয় কিছু অদ্ভুত লোক সারা বছরই এগুলি উপভোগ করে, কিন্তু আমাদের অধিকাংশই বছরের 364 দিন সেগুলিকে এড়িয়ে চলে - 25শে ডিসেম্বরে ইচ্ছাকৃতভাবে বা অন্যথায় - সেগুলি খাওয়ার আগে৷
চিত্র: krgjumper, ক্রিয়েটিভ কমন্সের অধীনে লাইসেন্সকৃত
‘এগুলি আসলেই আপনার জন্য ভাল কারণ এগুলিতে গড়ের চেয়ে বেশি পরিমাণে ভিটামিন সি এবং ভিটামিন কে থাকে, যা যথাক্রমে ইমিউন ফাংশন এবং হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্য ভাল,’ র্যাঙ্করডাস বলেছেন৷
‘বছরের এই সময়ে একটি শক্তিশালী ইমিউন সিস্টেম বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ, কারণ ঠান্ডা আপনাকে ঠান্ডা না দিলেও এটি আপনাকে আরও সংবেদনশীল করে তুলতে পারে।’
জোড়া হাড়গুলি বাইকে চলাকালীন এবং বাইরের সুস্পষ্ট কারণগুলির জন্য গুরুত্বপূর্ণ এবং রক্ত জমাট বাঁধার জন্য ভিটামিন কেও প্রয়োজন, যেটি কাজে আসতে পারে যদি আপনার হয় বাইকে স্ক্র্যাপ থাকে বা বড়দিনের শুরুতে একটি বাজে কাগজ কাটা হয় কার্ড।
ক্র্যানবেরি সস
টার্কি সম্পর্কে বড় অভিযোগ হল এটি শুকনো হতে পারে, তাই দুটি জিনিস: প্রথমত, এটি অতিরিক্ত রান্না করবেন না। দ্বিতীয়ত, প্রচুর পরিমাণে ক্র্যানবেরি সস যোগ করুন, আপনার ক্রিসমাস পাখির সাথে ঐতিহ্যগত কিন্তু প্রায়ই উপেক্ষা করা হয়।
চিত্র: ডেনিস সিলভেস্টার হার্ড, ক্রিয়েটিভ কমন্সের অধীনে লাইসেন্সপ্রাপ্ত
‘ক্র্যানবেরি পলিফেনল সমৃদ্ধ, অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে ভরপুর মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট যা কঠোর ব্যায়ামের পরে পেশীর ব্যথা এবং প্রদাহ কমাতে সাহায্য করে,’ র্যাঙ্করডাস বলেছেন। 'একদিকে যেমন, ক্র্যানবেরি সসেও চিনির পরিমাণ বেশি, যা চেস্টনাটের মতো খারাপ কিছু নয় যদি আপনি পরের দিন একটি বড় যাত্রার পরিকল্পনা করেন।'
ব্রকলি
ঠিক আছে, ব্রকলি স্বাস্থ্যকর হওয়ার জন্য পরিচিত - এটি একটি সবজি, শুরু করার জন্য - কিন্তু এটি সবসময় বড়দিনের দিনে পরিবেশন করা হয় না।
‘আমি মনে করি না লোকেরা বুঝতে পারে এটা কতটা ভালো,’ র্যাঙ্করদাস বলেছেন। 'ব্রকলিতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের সংমিশ্রণ রয়েছে যা সাইক্লিং এবং স্বাস্থ্য উভয়ের জন্যই গুরুত্বপূর্ণ: কেয়ারটোনয়েড চোখের স্বাস্থ্যের জন্য ভাল, প্রদাহ কমানোর জন্য কেমফেরল এবং ক্রাইসিন, যা ব্রকলির উচ্চ ভিটামিন সি সামগ্রীর সাথে সাথে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়।এটা বেশ ভালো ট্রিপল হ্যামি।'
অতিরিক্ত
বছরের এই সময়ে অনেক ভালো লোক আপনাকে বলতে চায় কী খাবেন না বা মূর্খ খাবার অদলবদল করতে চান৷ আমরা আপনাকে ওয়েফার-পাতলা হ্যাম দিয়ে মোড়ানো মাংসের বিকল্পের জন্য আপনার শূকর-কম্বল বিনিময় করতে বলব না, তবে আপনি আপনার ক্রিসমাস মেনুতে কিছু স্বাস্থ্যকর সংযোজন করতে পারেন।
‘আজকাল অনেক লোক তিনটি কোর্স পরিবেশন করে, এবং স্যুপ সত্যিই সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর স্টার্টার তৈরি করতে পারে,’ র্যাঙ্করদাস বলেছেন। 'এটি ভেজ দিয়ে পূরণ করুন এবং আপনি হাইড্রেটিং করছেন, আপনার ইলেক্ট্রোলাইটস টপ আপ করছেন এবং মূল কোর্সে যাওয়ার আগে আপনার পাঁচ দিনের মধ্যে অন্তত দুটি পান৷'
এবং জেলি ঠিক একটি ঐতিহ্যবাহী ক্রিসমাস মরুভূমি না হলেও, আপনি যদি কিমা পাই পছন্দ না করেন এবং ক্রিসমাস পুডিংয়ের মুখোমুখি হতে না পারেন তবে এটি সাইকেল চালকদের জন্য আদর্শ৷
‘জেলি কোলাজেনে পরিপূর্ণ, যা লিগ্যাচার এবং হাড়ের জন্য ভালো,’ র্যাঙ্করদাস বলেছেন। এটি একটি রাইডের আগে থাকা সর্বোত্তম, তাই আপনি যদি বক্সিং ডে-তে বের হতে না চান তাহলে আপনি সবসময় ইস্টেন্ডার ক্রিসমাস স্পেশালে রাইড করতে যেতে পারেন৷
অবশেষে, আপনি যদি একটু মদ পান করতে যাচ্ছেন তাহলে রেড ওয়াইন হল নিখুঁত ক্রিসমাস টিপল৷
চিত্র: হিদার ক্যাটসুলিস, ক্রিয়েটিভ কমন্সের অধীনে লাইসেন্সপ্রাপ্ত
'আজকাল অ্যালকোহল সম্পর্কে অনেক পরামর্শ হল নিম্ন ক্যালোরি গণনার জন্য স্পিরিটগুলিতে স্যুইচ করা, তবে এটি দুটি পয়েন্ট মিস করে,' র্যাঙ্কর্ডাস বলেছেন। 'প্রথমে স্পিরিট সাধারণত একটি মিক্সারের সাথে যায় যাতে অন্যান্য ধরনের অ্যালকোহলের চেয়ে বেশি ক্যালোরি থাকতে পারে এবং দ্বিতীয়ত রেড ওয়াইনে এমন পলিফেনল বেশি থাকে যা পেশীর ব্যথা কমায়৷'
আরো দুটি পয়েন্ট: আপনি যদি মদ্যপান করে থাকেন তবে রাইডের জন্য যাবেন না এবং মনে রাখবেন যে রেড ওয়াইন পোর্টের চেয়ে ভাল। ‘যদিও এক গ্লাস বন্দর ঐতিহ্যগত হতে পারে তা গাঁজনে বেশি সময় নেয়, যার মানে পলিফেনলের পরিমাণ কমে যায় যখন চিনির পরিমাণ বেড়ে যায়,’ র্যাঙ্করদাস বলেছেন।
এবং, অবশ্যই, বক্সিং দিবসে যদি আপনি টেলিভিশনের সামনে নাক ডাকেন তবে বন্দর থেকে পাওয়া চিনি আপনাকে বাইকে যেতে সাহায্য করবে না।
