হ্যারি ট্যানফিল্ড ব্রিটেন সফরের সাম্প্রতিক সংস্করণ থেকে তার পুষ্টি ব্যবস্থার মাধ্যমে আমাদের সাথে কথা বলেছেন
রেড জার্সির জন্য যুদ্ধ যখন ভুয়েলটা এ এস্পানায় তার চূড়ান্ত পর্যায়ে প্রবেশ করেছে, যুক্তরাজ্যে একজন তরুণ ইংরেজ রাইডার ব্রিটেন সফরে একটি চিত্তাকর্ষক তিন দিনের শো প্রদান করছিল। প্রতিটি দুর্দান্ত পারফরম্যান্সের মতো, একটি সুগঠিত পুষ্টি পরিকল্পনা তার প্রচেষ্টাকে এতটা দৃঢ় করার একটি প্রধান উপাদান ছিল৷
বাইক চ্যানেল-ক্যানিয়ন দলের ২২ বছর বয়সী অ্যাথলেট হ্যারি ট্যানফিল্ড স্টেজ 3 ব্রেকঅ্যাওয়ে (নরম্যানবি হল থেকে স্কানথর্পে) এমন একটি শক্তিশালী প্রচেষ্টা করেছিলেন যে শেষ পর্যন্ত তিনি যুদ্ধের পুরস্কার পেয়েছিলেন মঞ্চ।
পরের দিন, কুইক-স্টেপ ফ্লোরসের ফার্নান্দো গাভিরিয়া (মে মাসে গিরো ডি ইতালিয়াতে চারটি স্টেজ জয়) দ্বারা একটি গুচ্ছ স্প্রিন্ট জিতে তিনি শীর্ষ 10-এ শেষ করেন।
তবে, তার সবচেয়ে চিত্তাকর্ষক ফলাফল ছিল স্টেজ 5-এ স্বতন্ত্র সময়ের ট্রায়াল। সবচেয়ে কঠিন গিয়ারে আটকে যায় কারণ তার Di2 শুরু হওয়ার ঠিক আগে ভেঙে যায় (58x13), ট্যানফিল্ড গড়ে 425 ওয়াট এবং 10-এর ফিনিশ লাইন অতিক্রম করে। 19 মিনিট এবং 28 সেকেন্ডে মাইলার - জেরান্ট থমাস (টিম স্কাই) থেকে মাত্র নয় সেকেন্ড পিছিয়ে এবং অ-ওয়ার্ল্ড ট্যুর রাইডারদের মধ্যে প্রথম৷
চড়ান, পুনরুদ্ধার করুন, আবার চালান
পরপর তিনটি অবিশ্বাস্য দিন একটি ভাল পুনরুদ্ধার পরিকল্পনা ছাড়া সম্ভব ছিল না - পুষ্টির পুনরুদ্ধারের পর্যায় সহ৷
এমনকি রাইডাররা যদি একদিন সত্যিই কঠিন চাপ দেয়, তবুও তাদের পরের দিন সকালে প্রতিযোগিতামূলক হতে হবে। যাইহোক, আপনি যা ভাবতে পারেন তা সত্ত্বেও, এটি প্রোটিন শেক সম্পর্কে নয়।
‘কারবোহাইড্রেট পুনরায় পূরণ করা প্রোটিনের মতোই গুরুত্বপূর্ণ,’ ট্যানফিল্ড বলেছেন।
‘সম্ভবত একটি প্রচেষ্টা শেষ করার প্রথম বিশ মিনিটে প্রোটিনের চেয়ে বেশি গুরুত্বপূর্ণ, যখন পেশীগুলি প্রচেষ্টার সময় তাদের থেকে ছিঁড়ে যাওয়া গ্লাইকোজেন পুনরায় অর্জনের জন্য আরও বেশি গ্রহণযোগ্য হয়।
'এবং তখনই আমরা বেশিরভাগ শর্করা এবং গ্লাইকোজেনকে আবার পেশীতে শোষণ করি এবং পরের দিন আবার যাওয়ার জন্য প্রস্তুত হই।’
প্রচেষ্টার পরে সেই প্রথম উইন্ডোতে, ট্যানফিল্ড সাধারণত রোলারগুলিতে ঠান্ডা হওয়ার সময় প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেটের সমন্বয়ে একটি পুনরুদ্ধার শেক খায়৷
প্রতি পরিবেশন, শেকে 30 গ্রাম প্রোটিন এবং 60 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট থাকে৷
UK ব্র্যান্ড High5 হল বাইক চ্যানেল-ক্যানিয়নের পুষ্টির পৃষ্ঠপোষক। পুষ্টি পণ্যগুলির উপরে, High5 টিমকে কী ব্যবহার করতে হবে এবং কখন ব্যবহার করতে হবে সেই বিষয়ে মৌলিক পরামর্শও প্রদান করে৷
‘পুনরুদ্ধার,’ হাই 5 মার্কেটিং ম্যানেজার রাফেল ডিনহার্ট বলেছেন, ‘ব্রিটেন সফরের মতো বহু-দিনের ইভেন্টের সময় সাইক্লিস্টদের জন্য একটি মূল বিবেচ্য বিষয়।
'তাদের নিশ্চিত করতে হবে যে তারা স্টেজ চলাকালীন নিয়মিত খায় এবং পান করে তা নিশ্চিত করতে যাতে তারা খুব বেশি কার্বোহাইড্রেটের ক্ষয় না করে।'
তিনি চালিয়ে যান, ‘যদি একজন রাইডারে কার্বোহাইড্রেট খুব বেশি কমে যায় তাহলে তার থেকে পুনরুদ্ধার করা খুব কঠিন হয়ে পড়ে, নিম্নগামী সর্পিল শুরু হয়।
'গো শব্দটি থেকে যে রাইডাররা তাদের পুষ্টির দিকে নজর রাখে তারা দীর্ঘ পর্যায়ের দৌড়ের শেষে সবচেয়ে শক্তিশালী হবে।’
ডিনহার্ট যোগ করেছেন যে হাই 5 ড্রিংক 'এনার্জি সোর্স (2:1) সত্যিই প্রচুর পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট। রাইডারদের হাইড্রেটেড রাখতে এটিতে ইলেক্ট্রোলাইটও রয়েছে, তবে পুনরুদ্ধারের জন্য অন্য গুরুত্বপূর্ণ বিবেচ্য বিষয় হল প্রোটিন, যা কঠোর ব্যায়ামের পরে পেশী মেরামত করতে সাহায্য করে৷
'4:1 এর মতো একটি পানীয়তে কার্বোহাইড্রেট এবং প্রোটিন উভয়ই থাকে যা প্রতিটি পর্যায়ে এবং পরে উভয়ই পুনরুদ্ধারে সহায়তা করে। অবশ্যই সন্ধ্যায় একটি ভাল পুষ্টিকর খাবারও খুব গুরুত্বপূর্ণ।'
শোবার সময় পানীয়
রাইডারদের কুল-ডাউন সাধারণত ঝরনা এবং আরও পুনঃফুয়েলিং দ্বারা অনুসরণ করা হয়। গোসলের পর তারা সাধারণত মোড়ানো বা পাস্তার পাত্রের মতো ছোট কিছু খায় এবং তারপর হোটেলে ফিরে ডিনার করে।
শুতে যাওয়ার ঠিক আগে, এবং বিশেষ করে খুব কঠিন পর্যায়গুলির পরে, ট্যানফিল্ড (এবং অন্যান্য রাইডার) রাতারাতি পুনরুদ্ধারকে অপ্টিমাইজ করার জন্য ধীর-রিলিজ প্রোটিন খাওয়ার প্রবণতা রাখে৷
‘যদি আমি মনে করি যে রাতে আমার পা ব্যাথা করছে এবং আমার দিনটি সত্যিই কঠিন ছিল, তাহলে আমার একটি ধীরগতির প্রোটিন পাউডার আছে।
'[এটি ঘটেছিল] বিশেষ করে টিটির পরে, কারণ আমি সারা দিন এত শক্ত গিয়ারে থাকার কারণে পেশীর অনেক ক্ষতি করেছি।
'আমি এটাকে একটু জলের সাথে মিশিয়ে খাই এবং ঘুমানোর আগে খাই।’
নতুন দিন শুরু হলে, জ্বালানি এবং হাইড্রেটিং প্রক্রিয়া আবার শুরু হয়। সকালের নাস্তা সাধারণত হোটেলের বুফেতে খাওয়া হয় এবং এতে টোস্ট, দই এবং ফল অন্তর্ভুক্ত থাকে।
যদি রেস দেরীতে শুরু হয় (টাইম ট্রায়ালের ক্ষেত্রে), প্রবণতা হল একটি অতিরিক্ত পাত্র সাথে নিয়ে আসা এবং রেস শুরুর কাছাকাছি কিছু খাওয়া - পোরিজ বা গ্রানোলা সবচেয়ে সাধারণ পছন্দ।
মঞ্চের সময়, 'মেনু' ভিন্ন হয়, কিন্তু ক্রীড়াবিদদের ক্রমাগত তাদের শরীরকে ক্যালোরি এবং তরল দিয়ে পূরণ করতে হবে।
‘আমি সাধারণত রাইস কেক থেকে শুরু করি, যদি এটি চার ঘণ্টার পর্যায় হয়, তাহলে ফ্রুট কেক বা ফ্ল্যাপ জ্যাকগুলিতে চলে যাই,’ ট্যানফিল্ড বলে৷
‘এটি শুধু একটি ছোট ছোট চালের কেক বা একটি ছোট ফ্ল্যাপজ্যাক, এটি আসলে অনেক কিছু নয়,' রাইডার বলল৷
‘এটা নির্ভর করে আমি কি করছি এবং রেসের চাহিদার উপরও। আমি অল্প হলেও প্রায়ই খেতে পছন্দ করি, অন্তত প্রতি আধা ঘণ্টায়।
'যদিও এটি 250kcal এর একটি সঠিক শক্তি বার হয়, আমি প্রতি 20 মিনিটে এর অর্ধেক পাব। এটি একটি ভাল সময় হলে আপনি যা করতে পারেন তা পাওয়ার চেষ্টা করার ক্ষেত্রে এটি আরও বেশি।’
রাস বা মঞ্চ রেসের সময় রাইডাররা যে সমস্ত খাবার গ্রহণ করে তার সাথে অবশ্যই জল এবং তরলগুলিও পুনরায় পূরণ করতে হবে।
একটি সাধারণ নিয়ম প্রতি ঘণ্টায় অন্তত এক বোতল 750ml পান করার পরামর্শ দেয়, কিন্তু সবাই একে অন্যভাবে প্রয়োগ করে৷
‘আমি সবসময় হাইড্রেটেড থাকি, যদিও লোকেরা মনে করে আমি দৌড়ের সময় বেশি পান করি না। আমি এক মঞ্চে শুধুমাত্র তিনটি বোতল পান করতে পারি, ' ট্যানফিল্ড স্বীকার করে৷
‘কিন্তু এই বছর বিশেষ গরম ছিল না। কিছু লোক এর চেয়ে বেশি পান করে, কিন্তু তারপর তারা দৌড়ের সময় দুবার থামে।
'গরম হলে আমি আরও পান করি, তবে যা প্রাকৃতিক বলে মনে হয় তা পান করি। আমি প্রতি 45 মিনিটে একটি বোতল পান করতে যাচ্ছি না কারণ আপনার এটিই পান করা উচিত এবং এটিই নিয়ম।'
স্বাভাবিকভাবে, বিচ্ছিন্ন হওয়ার জন্য অতিরিক্ত ক্যালোরি এবং তরল উভয়ই গ্রহণের প্রয়োজন হয়।
‘ব্রেকঅ্যাওয়েতে আমি ক্রমাগত খাচ্ছিলাম এবং বার নামিয়ে রাখছিলাম এবং যখন আমি ব্রেকওয়েতে থাকতাম না তখন থেকে আমার অতিরিক্ত 500 কিলোক্যালরি ছিল,’ ট্যানফিল্ড বলেছেন।
‘কারণ আপনি যখন ব্রেকঅ্যাওয়েতে থাকেন তখন 25% বেশি খাওয়ার দিকে নজর দেন বা আপনি যখন সারাদিন বাতাসের মধ্য দিয়ে ঠেলে 30 বছর ধরে থাকেন।
